نشاسته در حقیقت پلیمری از این قند است. برخلاف نشاسته که مزه خاصی ندارد ، گلوکز بسیار شیرین بوده و در صنایع شیرینی وشکلات استفاده بسیاری دارد. برای بدست آوردن این قند پرمصرف، نشاسته را به دوصورت هیدرولیزمی نمایند. روش اول در حضوریک ماده کانالیتیک و فشار بخارو دمای 140 درجه سانتیگراد مستقیما گلوکزرا استخراج می کنند. روش دوم در حضور آنزیم های مختلف و طی دو مرحله گلوکز را استخراج می نماید. این قند مصرفی شفاف بوده و بسیار ویسکوزمی باشد. شفافیت گلوکز استخراجی نسبت معکوس با میزان پروتئین در نشاسته مصرفی آن دارد.