منظور از نشاسته مودیفاید یا اصلاح شده ، نشاسته ای است که به روش های مختلف شیمیایی – فیزیکی و... از حالت های خام (Native Starch) خارج شده و مطابق با نیاز محصول نهایی شرایط خاصی را دارا می باشد. نشاسته مودیفاید در صنایع ساخت سس های گرم و سرد لبنی ، کیک و کلوچه و... مورد استفاده قرار می گیرد که از دست ندادن آب را می توان یکی از خواص آن دانست.در صنایع کاغذ ، ورق و نساجی محلول نشاسته های اصلاح شده می تواند تبدیل به سیالی گردد که دارای ویسکوزیته های مناسب بوده که در شرایط مختلف پروسه تولید بالاخص تغییرات دما خواص خود را انتقال دهد. این اصلاح می تواند با اکسیده شدن در سایز پرس خط کاغذ و افزودن به پارچه بوده و با داشتن بار الکتریکی مثبت در خمیر کاغذ مورد استفاده قرار گیرد.