توضیحات محصول نشاسته خوراکی گندم

نشاسته خوراکی از پایه گندم در صنایع غذایی و شیرینی پزی جایگاه ویژه دارد. این نشاسته ضمن دارا بودن آنالیز میکروبی استاندارد از آنالیز شیمیایی مناسب نیزمی بایست برخوردار باشد. پایین بودن میزان پروتئین (Max 0.3%) عامل مناسبی جهت تولید گلوکز با رنگی روشن از آن بوده و همچنین پایین بودن خاکستر آن (Max 0.3%) باعث خلوصی بهتر و کیفیتی مطلوب تر می گردد. طول آمیلوزدرنشاسته گندم کوچکترازسیب زمینی و بزرگتر از ذرت است. از مصارف عمده آن می توان به تولید فالوده ، باسلوق و زولبیا و بامیه اشاره نمود. این محصول از آرد گندم تهیه می شود ، میزان نشاسته فوق تصفیه خوراکی در آرد گندم 55 الی 60% ، نشاسته ممتاز 10 الی 12% و گلوتن 8 الی 12% می باشد.